ครั้งแรกที่ Husam Kaid ได้ลองดื่ม Adeni chai (ชาเยเมน) ที่ร้าน Qahwah House มันทำให้เขาหวนคิดถึงค่ำคืนเดือนรอมฎอนในเมืองเก่าซานา ประเทศเยมน มันเป็นประเพณีของหมู่บ้าน ที่เหล่าเด็กๆ...
Category - ฮาลาลมืออาชีพ
ด้วยความที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน อินเดียจึงเป็นต้นธารวัฒนธรรมของหลายชาติในโลกตะวันออก และด้วยความที่เคยตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของหลายอารยธรรม อินเดียจึงเป็นประเทศที่เต็มไปด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรม...
ขณะที่คนไทยบางกลุ่มหวาดกลัวและต่อต้านอาหารฮาลาล แต่ที่สหรัฐอเมริกามีร้านอาหารฮาลาลร้านหนึ่งครองใจผู้คนมาแล้วกว่า 30 ปี จนถูกยกให้เป็นหนึ่งในตำนานอาหารฮาลาลแบบอเมริกันที่ควรลิ้มลองให้ได้สักครั้งในชีวิต...
Origami (โอริกามิ) เมื่อได้ยินชื่อนี้เชื่อว่าหลายๆ คนคงนึกถึงอะไรสักย่างที่น่าจะเกี่ยวข้องกับประเทศญี่ปุ่น แต่ถ้าสำหรับกลุ่มมุสลิมที่เป็นคออาหารญี่ปุ่นแล้ว สิ่งแรกที่พวกเขานึกถึงคงต้องไม่พลาดที่จะเป็น ร้าน ORIGAMI JAPANESE RESTAURANT...
ว่าด้วยเรื่องของเครป เมนูแห่งความทรงจำของใครหลายๆ คนในวัยเด็ก ด้วยกลิ่นหอมๆ ชวนหิว แต่ดันมักซื้อทานไม่ค่อยได้เพราะวัตถุดิบและกรรมวิธีส่วนใหญ่ที่ไม่ฮาลาล เด็กมุสลิมอย่างเราๆ รวมถึงผู้ใหญ่หลายๆ คน ณ...
“เราทั้ง 2เป็นครูครับ ผม สอนภาษาอังกฤษ ยัสมีนสอนภาษาอาหรับ ว่างจากการสอนที่โรงเรียน เรามีเวลาว่าง เลยอยากจะหาอะไรทำในสิ่งที่เราชอบ เราอยากทำอาหารที่ลูกค้าซื้อได้ ไม่แพงเกินไป เรากินอย่างไรก็อยากให้ลูกค้าได้กินแบบนั้น...
สลาม คำกล่าวทักทายของมุสลิม ที่แปลว่า ขอความสันติสุขจงประสบแด่ท่าน ได้ถูกนำมาบวกกับชื่อสถานที่ตั้งอย่างวังหลัง แหล่งรวบรวมของกินสุดฮิต แสนอร่อยที่อยู่คู่เมืองเก่าอย่างเกาะรัตนโกสินทร์มาเป็นระยะเวลานาน จึงเป็นที่มาของชื่อ “สลามวังหลัง”...
ใจกลางเมืองกับละแวกที่ถูกเรียกว่าศรีย่าน ย่านที่เต็มไปด้วยความคึกคักอันหลากหลายของผู้คน รถราบนท้องถนน และร้านอาหารไทย จีน ฝรั่ง มากมายสองข้างทาง ที่เด่นชัดสำหรับย่านนี้คงจะหนีไม่พ้นร้านอาหารสตรีทฟู้ด ทั้งตึกแถวหรือรถเข็น...
ในยุคสมัยที่ร้านอาหารเปิดใหม่ผุดขึ้นดั่งดอกเห็ด การจะเปิดร้านอาหารสักร้านอาจไม่ใช่เรื่องยากสักเท่าไหร่ แต่ใครจะรู้ว่า กว่าจะมาเป็นร้านปิ้งย่างที่ต้องฮาลาลทุกกระบวนการนั้น ต้องใช้ความพิถีพิถันมากขนาดไหน ต้องเรียนรู้จากความผิดพลาดมากสักเท่าไหร่...
กว่าจะสรรค์หาวัตถุดิบที่ฮาลาลร้อยเปอร์เซ็นต์ กว่าจะคลุกเคล้าส่วนผสมจนรสชาติเข้าที่ กว่าจะรังสรรค์ร้านนี้ให้ออกมามีคุณภาพ และสร้างภาพลักษณ์ให้ลูกค้าจดจำ เส้นทางการเติบโตของ “ซูชิเบนโตะ” ร้านอาหารญี่ปุ่นเจ้าแรกและเจ้าเดียวในเชียงใหม่นั้น...
“อัสลามมู่อะลัยกุมครับ…เชิญครับ” คำทักทายพร้อมกับหน้าตาที่ยิ้มแย้มของเจ้าของร้าน เชื้อเชิญเราให้เข้าไปนั่งใน บ้านดาวร้าย ร้านก๋วยเตี๋ยวสไตล์โฮมเมดที่ตั้งอยู่ในหมู่บ้านสัมมากร ซอยรามคำแหง 112 อบอวลไปด้วยกลิ่นน้ำซุปหอม...
“ เคยเป็นเชฟมาหลายโรงแรม ทั้งในประเทศและต่างประเทศ จนวันนึงมีความคิดที่ว่า ผมจะเป็นเชฟมุสลิม…ที่ทำร้านสเต็กแบบนี้ให้ได้ ” นี่คือความมุ่งมั่นของ “เชฟบัง” หรือ คุณอานัส ยงค์ฤทธิ์ เชฟเจ้าของร้านอาหารฮาลาลฟิวชั่น The Bung ย่านคู้ขวา...